お初の胡麻すり☆自家製坦々（黒胡麻）ペースト作り１

先日、友人の「坦々麺を無性に食べたくなって家で作ったら激ウマ」
投稿を見て、心に残っていた魅惑の坦々さん。

キロ買いしたままおいてけぼりの黒胡麻さんを思い出す。
わたしは、食材は何でも漬け置きしてから使うのだが （毒素抜き☆ホタテ貝殻粉を入れた水に漬ける）
黒胡麻の場合は過去に色々あって
それからは大好きなのに近寄れなかったの・・・


だけど、お近づきになれるチャンスがやって来た。
この機会に、いつでもすぐに食べられるように、たくさん仕込んでしまおう。
エゴマも少なくなってきたことだし丁度いい。
最近始めた“掘り起こし”食材編で楽しむ、おいしい黒胡麻生活☆


今日はミルサーを使って、お初の胡麻すり職人だった。
思ったより胡麻は硬いらしく、細かくはならない。
市販のすり胡麻より大分粗挽き。

瓶いっぱいのペースト

目分量（適当だけど美味しく作れるということです）だったので
だいたいこのくらいだろう、というレシピなので

こちらを参考にして作られる方は、味見しつつ、美味しみながら、

じぶん好みのお味を探求されたし。

黒胡麻・・・・・・・・２５０ｇ前後／ミルサーで粗挽く

煮大豆・・・・・・・・一袋（１２０ｇ）／粗微塵切

干し椎茸・・・・・・軽く一つかみ／水に漬けて戻し粗微塵切、だし汁も使用する

大蒜・・・・・・・・・・１／２個以上　１カケの半分じゃないよ＾＾／粗微塵切

生姜・・・・・・・・・・大蒜と同量か少し多め／粗微塵切

コチュジャン・・・・大匙４くらい

トウチジャン・・・・大匙２くらい

黄粉・・・・・・・・・・大匙２くらい

塩・・・・・・・・・・・・大匙１.５～２くらい

深入りごま油・・・大匙１くらい（色黒の）

だし昆布・・・・・・・４×７ｃｍくらい／鋏で細かく切る

大蒜、生姜を中火で炒めてから、材料を全部をランダムに投入し、

よく混ぜながら炒めて、味見して整えて、終わり。

楽ちんポイント

ジャン類をあらかじめ椎茸のだし汁に溶かしておくとスムーズかと。

お読みいただきありがとうございました（ー人ー）