ステーキアッシュを作ってみました

ステーキアッシュ（Steak haché　ステック アッシェ）

ワンプレートにてんこ盛り
黒豆を入れた玄米ご飯と一緒にいただく

何の料理だかよくわからないほど、メインが深ーい森に覆われています。

GQ JAPAN 2012年７月号 の矢作俊彦氏の記事
「愛と追憶のハンバーグステーキ」を読み、コレを食べてみたい！という夫からのリクエストです。

このような肉肉しい料理を作るのは６～７年ぶりくらいでしょうか、
インターネットで作り方や歴史などを調べてから
イメージと融合させつつ新たなステキレシピが誕生しました☆

いまは地元・会津の精肉店は、新鮮な品揃えでした。

今回初めて行ったその店は、いつも行っているスーパーの近くで

毎週恒例「フライデー（金曜日は揚げ物が安い（笑））」が
なんとも気になる、扇や精肉店さん。

行ったのは、残念ながら金曜日ではありませんでしたが、
お店のご主人に、肉・部位情報、料理法などをくわしく聞き込み、
おすすめ国産牛肉のおいしい「スジ」のかたまりを、その場で粗挽にしていただき、
炒めた玉ねぎと、ストックしていたおからを混ぜて焼いてみました。

ステーキソースの中で一番美味しいと思っている「大蒜バター醤油」に
醤油麹を仕上げに混ぜ入れ完成☆

なんとなく、断面

しかし色黒です。
光の加減だけではなく
あるモノを入れすぎたおかげで、 食欲が適度に抑えられながらも
夫、大絶賛の不思議な
黒ステーキアッシュ、厚さ３ｃｍ (｡◕ ∀ ◕｡)
たまに、お家で作っていただくお肉料理。

地産地消、また、スーパーではなく個人店でのお買い物は、
出所も明らかで、その場で挽くので混入物もなく
この土地に住む人々や商いにとけこめてきた感もあり、
何やらあたたかさも感じられます。

できるだけ、このような買い物の仕方をし続けたいと思うのでした。

続く