お家で激ウマ☆簡単漬物 大葉のキムチ（ケンニキムチ風）

韓国では通常、エゴマの葉を使用する。
気軽にエゴマが手に入らないので

家にあった大葉で作ってみた。
どちらも紫蘇科の植物で、
漬けたら、同じようにおいしいお味になった。

生のエゴマ葉はクセが強く
始めて食すときは
〝初パクチー”１歩手前くらいの衝撃がありそうだ。

わたしが初めて生食したときの印象は
「バスクリン味の葉っぱ」＞へ＜；だったが
今ではむしろ好物のひとつ。
パクチーも今は大好き。

韓国のケンニキムチ。懐かしい。
最近食べてないなー。
韓国の友人が身近にいたので来日の際には
ケンニキムチの缶詰を大量にお土産でくださった。


作り方
軽ーく塩して水気を拭きとったら、表裏に微塵切りにした生姜とコチュジャン、
赤みそ少々を混ぜた合わせたウマアジ味噌を塗り込み、

ラップして冷蔵庫に入れる。
薄いので１日でしっかり浸かる。

この手の漬物をいくつか作っておけば、

冷蔵庫開けたらすぐご飯＾＾♪

エゴマの種、

４月に参加したエゴマワークショップでいただいたので
６月になったらうちのかわいい庭に植えようと思う。
春菊と共にフッサフサに生るんだろうな。