＜材料＞
カップでの分量です。（１カップ１８０ｃｃ＝１６７ｇ）
強力粉 ２.５強 蕎麦粉 ０.５強
全粒粉 １強 薄力粉 １
※粉の全分量は５.５カップ（下記の打ち粉含）
ドライイースト ７．５ｇ 塩 ２６ｇ
・・・・・粉類おわり・・・・・打ち粉 強力粉 ４０ｇ
水 １ （コレ何にでも入れる*溶いた麻炭少々）
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| 手打ち生地には こちらを初使用 |
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天然塩
（セル マランド ゲランド 仏） |
＜手順＞
１ 粉全部をふるいにかけボウルの中に入れる
２ 水を少量ずつ入れ、指先で粉と水をなじませていく
３ 両手を使ってつかむように力強く生地をまとめる
４ まとまった生地をボウルから出し二つに分けて捏ねる
５ 耳たぶくらいのかたさになったら出来るだけ均等に
丸いボール状にしてボウルに戻し、
少し湿らせた布をかぶせて、1時間以上常温で発酵させる
６ １．５倍くらいになった生地の一つを下記のように麺棒で薄く延ばす
（もう一つは発酵がすすんだあとヘンゲを楽しむ）
続きは次のお楽しみに♪
ありがとうございました（＾人＾）